Ingredientes
3 cenouras grandes, picadas em rodelas – 420 gr
1 xícara de chá de óleo – 240 ml
3 ovos grandes – 150 gr
1 e ½ xícara (chá) de açúcar – 290 gr
2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 280 gr
1 colher (sopa) de fermento em pó – 15 gramas
Preparo
1. Em um liquidificador, bata as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos.
2. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento. Misture com um fouet, para aerar.
3. Despeje a mistura do liquidificador e misture com um fouet, delicadamente.
4. Verta a massa do bolo em uma forma retangular grande, de aproximadamente 25×35 cm, untada e enfarinhada – ou use um desmoldante.
5. Eu usei uma forma ballerina (aquela famoso do bolo piscina) de 18 cm, em formato de coração e uma forma de 18x28cm, para caber a receita inteira.
6. Assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos. No meu forno elétrico de convecção, assei a 1350C. A forma de coração ficou 35 minutos e a forma maior, 45 minutos.
Cobertura de brigadeiro
1 lata de leite condensado
20 gr de manteiga
120 gr de creme de leite
150 gr de chocolate amargo
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de mingau (90-92oC). Despejar sobre o bolo.
Cobertura craquelada
1 xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado (usei Nescau)
26 gr de manteiga sem sal
80 ml de leite
Essa é aquela cobertura craquelada que toda mãe dos anos 80 e 90 fazia! Eu confesso que guardava esse doce na memória com muito carinho, mas hoje, experimentando novamente, não fui muito fã e prefiro uma cobertura que faço, que fica mais amarga (receita logo abaixo).
O segredo para ficar aquela casquinha quebradiça é a grande quantidade de açúcar e de achocolatado que farão com que a calda cristalize depois de fria. O mais curioso é que, enquanto estamos evitando a cristalização na maior parte dos preparos de confeitaria, queremos justamente o contrário nessa cobertura.
Por isso, nem adianta substituir o famigerado Nescau por cacau em pó. Eu já fiz esse teste algumas vezes e não deu certo! Pode ser que chocolate em pó também funcione, já que ele tem açúcar na composição. Mas nunca testei, pra dizer com certeza.
Outro segredo é adicionar leite e manteiga em pequenas quantidades, pois a gordura presente nestes dois ingredientes irá dissolver os cristais de açúcar.
Para o preparo, leve todos os ingredientes ao fogo médio-alto, mexendo sempre. Assim que ferver, cozinhe por mais 1 minuto, ou até você notar que a cobertura desgruda do fundo da panela. Desligue e despeje sobre o bolo já frio, para que ele não absorva a cobertura e você tenha um efeito craquelado. Aguarde resfriar em temperatura ambiente.
Receita do blog Chocolatria, por Simone Izumi