Esta é a receita que fazemos no nosso restaurante Ensenada, que me é muito querido. É o casamento perfeito entre o estilo de coquetel de frutos do mar que cresci comendo nas costas do meu país natal, a Venezuela, e o que experimentei na região norte de Baja, no México, mais especificamente em Ensenada. A versão venezuelana também é conhecida como romper colchones ou potências siete, literalmente “quebra-colchão” ou “sete potências”, em referência às suas propriedades afrodisíacas. Ao longo da costa do Caribe, encontramos este vuelve um pouco mais grosso e mais ketchup, enquanto o estilo mexicano Baja geralmente é um pouco menos doce e mais diluído com um chute mais forte de suco de limão. Vue a la vida se traduz em “voltar à vida”, então, naturalmente, é um ótimo coquetel para fazer em um dia quente de verão após uma noite de bebedeira. — Luís Herrera
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