Receita
Receita definitiva de hambúrguer de feijão preto
No que diz respeito aos hambúrgueres vegetarianos, sempre senti que o feijão preto reina supremo em termos de sabor. A única desvantagem? A textura. Esta versão empresta sua técnica de hambúrgueres esmagados, produzindo hambúrgueres finos e saborosos, com muita área de superfície e bordas crocantes, em vez do habitual hambúrguer grosso e gomoso. O hambúrguer […]
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Receita de Camarão à la Vida
Esta é a receita que fazemos no nosso restaurante Ensenada, que me é muito querido. É o casamento perfeito entre o estilo de coquetel de frutos do mar que cresci comendo nas costas do meu país natal, a Venezuela, e o que experimentei na região norte de Baja, no México, mais especificamente em Ensenada. A […]
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Receita de asas de frango temperadas com pastrami
Essas asas de frango assadas no forno insanamente saborosas obtêm seu calor de formigamento na boca de uma massagem seca inspirada no pastrami, com muitos grãos de pimenta preta, juntamente com um elenco de personagens de gabinete de especiarias, como cebola granulada, coentro, erva-doce, mostarda em pó e marrom açúcar. A páprica defumada fornece sabor […]
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